ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ В МБДОУ Д/С № 69 ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ НА ОСНОВАНИИ ДОКУМЕНТОВ:
1. Федеральный закон РФ от 29.12.2012 № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации»
2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
Организация питания постоянно находится под контролем администрации и бракеражной комиссии!
Бракеражная комиссия МБДОУ детского сада № 69 осуществляет контроль за правильностью обработки продуктов, закладкой, выходом блюд, вкусовыми качествами пищи.
Информация о питании детей доводится до родителей, меню размещается на стенде в комнатах для приёма детей.
Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детский сад осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. Продукция поступает в таре производителя (поставщика). Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) хранятся до окончания реализации продукции. Входной контроль поступающих продуктов осуществляется кладовщиком. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок, который хранится в течение года. Не допускаются к приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие маркировки.
На 2023-2024 учебный год определены следующие поставщики продуктов питания и продовольственного сырья:
ул. Паши Савельевой д.39, корп.2
Наименование поставщика |
Вид поставляемого продукта |
| ООО «Статус» | Бакалея |
| ЗАО «Хлеб» | Хлеб |
| ООО”Тверской комбинат школьного питания” | Молоко, молочные продукты, масло сливочное, сметана, творог. |
|
ООО”Тверской комбинат школьного питания” |
Овощи |
|
ООО”Фрэш” |
Малая бакалея(Рис длинный,сахар,дрожжи,сок,мука пшеничная,сушка,томатная паста) |
| ООО”Тверской комбинат школьного питания” | Мясо птицы,мясо свинины,печень,мясо говядины |
| ООО”Престиж” | Сыры полутвердые |
| ООО”Статус” | Рыба |
| ИП Путин Роман Николаевич | Фрукты |
|
ИП Караев Зираддин Кошкар оглы
|
Джем, макаронные изделия, ягоды сушеные, соль пищевая, горох шлифованный, кофейный напиток растворимый, какао-порошок, горох консервированный, смесь сушеных фруктов (сухой компот), печенье, вафли. |
Готовая пища выдается только после снятия пробы и соответствующей записи в журнале результатов оценки готовых блюд.
КОНТРОЛЬ ЗА ПИТАНИЕМ В МБДОУ ВКЛЮЧАЕТ:
-
контроль за качеством поступающих продуктов;
-
контроль за условиями хранения продуктов и соблюдением сроков реализации;
-
контроль за технологией приготовления пищи и качеством готовых блюд (бракеражная комиссия);
-
санитарно-эпидемический контроль за работой пищеблока и организацией обработки посуды, кухонного инвентаря;
-
контроль за соблюдением правил личной гигиены сотрудников и их здоровья.
В детском саду имеется вся необходимая документация по питанию, которая ведется по форме и заполняется своевременно!
ЛОКАЛЬНЫЕ ДОКУМЕНТЫ МБДОУ Д/С № 69:
1. Приказ о контроле за качеством питания 2020-2021 уч.г.
2. Приказ о работе бракеражной комиссии 2020-2021 уч.г.
3.Приказ о работе бракеражной комиссии 2023-2024 уч.год
4.Положение о бракераже пищи и бракеражной комиссии.